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解答：

1、凉拌皮蛋：食材如下：皮蛋4个、花生油40g、盐少许、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、啤酒2汤匙、大蒜3瓣、糖1茶匙、香醋1汤匙、泡椒4个、青红椒各1个。具体做法如下：将皮蛋放入锅中，煮3分钟。

2、去壳切成小块，放入盘中，辣椒和蒜全部清理干净，切成粒，放入碗中加盐、酱油、蚝油、糖、香醋和啤酒，拌匀，打成汁，取出油锅，放入蒜和辣椒炒香，然后均匀浇在皮蛋上，稍作整理后，即可食用。

3、皮蛋瘦肉粥：食材如下：大米75g，皮蛋2个，瘦肉200g，葱1根，盐1茶匙，酱油1汤匙，姜1片，花生油1茶匙，淀粉1汤匙。具体方法如下：将大米放入锅中，洗一次。

4、然后加足够的水煮粥。然后将皮蛋去皮切成小块，姜切丝，小葱剁成葱花，瘦肉切片，然后放入汤碗中，加入姜丝，加入1茶匙盐，加入1汤匙酱油，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，然后抓匀，加入1茶匙食用油。

5、搅拌均匀备用！粥煮好后，将皮蛋和瘦肉一起放入锅中，搅拌均匀煮至熟，然后根据自己的口味加盐，撒上葱花！

6、皮蛋拌豆腐：配料如下：皮蛋1盒，皮蛋3个，小米椒5个，青椒1个，蒜5瓣，酱油2勺，盐1勺，香醋1勺，花椒油1勺，辣椒油1勺。具体做法如下：小米椒切碎，青椒切碎，大蒜拍平切碎，

7、放入碗中，加入1茶匙盐、2汤匙生抽、1汤匙香醋、1汤匙花椒油、1汤匙辣椒油，搅拌均匀备用！然后把山水豆腐切成小块放在盘子里，再把皮蛋剥壳，切成小块放在豆腐周围。

8、最后倒入锅盖调整好的凉拌食材！

本文到此结束，希望对大家有所帮助。